我國快餐業產業競爭力的“鉆石模型”分析|愛游戲體育APP

概要：隨著我國經濟的發展以及生活節奏的減緩，我國快餐業的市場容量快速增長快速增長，我國快餐業既步入了絕佳的發展契機，同時也面對著國際快餐業巨頭的不利挑戰，如何很快提升我國快餐業的產業競爭力也就自然而然地淪為了一個我們必需思維的問題。以波特的“鉆石模型”為分析手段，以我國中式快餐業為主要分析對象，對我國快餐業展開了定性分析，并明確提出了關于如何提高我國快餐業產業競爭力的涉及對策。 關鍵詞：快餐業；產業競爭力；鉆石模型；中式快餐業  　　 　　1我國快餐業的現狀 　　 　　改革開放以來隨著我國經濟較慢發展，城鄉居民收益穩步增長，人們的生活節奏大大減緩，我國快餐業的市場容量也隨之快速增長快速增長。

據《2007年中國快餐行業研究咨詢報告》的數據表明，前年我國快餐業年營業額早已多達2000億元，連鎖網點突破100萬個，并以每年20%的增長速度較慢發展。 　　與此同時，多達到2006年底，在中國的肯德基連鎖店超過1800家，麥當勞則將近800家，年均開店數量分別超過200家和100家，已將我國的快餐企業遠遠地甩在了身后（聞圖1）。

 　　 　　圖1我國2006年底部分快餐企業門店數 　　 　　2中國快餐業產業競爭力的“鉆石模型” 　　 　　圖2我國快餐業競爭力的“鉆石模型” 　　美國哈佛商學院的波特教授經過對許多國家產業的國際競爭力研究，明確提出了知名的“鉆石模型”，用作分析一個國家的某種產業為什么不會在國際上有較強的競爭力。 　　波特指出，要求一個國家的某個產業的產業競爭力的有四個關鍵要素：①生產要素；②市場需求條件；③涉及產業和反對產業的展現出；④企業的戰略、結構、競爭對手的展現出。 　　這四個關鍵要素具備雙向起到，聯合構成了鉆石體系。

　　考慮到我國快餐業自身的特性，改動后的“鉆石模型”如圖2右圖。 　　 　　3我國中式快餐業產業競爭力的現代科學分析 　　 　　3.1生產要素 　　3.1.1資本要素 　　如果從資本規模方面來看，我國數量眾多的快餐企業相對于國際快餐業巨頭不能卻是還嗷嗷待哺的嬰兒。我國現在僅次于的快餐企業之一德克士也只享有600多家門店，總銷售額將近30億元人民幣，其總體資本規模根本無法與前者抗衡。

 　　 　　3.1.2技術要素 　　對快餐企業而言，技術要素主要所指的是如何將快餐食品的生產標準化。 　　然而，中式快餐卻由于烹調手法模糊不清、選料非常豐富、工序簡單多樣等諸多原因,人為因素影響較小,所以較難做標準化。這完全早已出了制約我國中式快餐企業發展的“瓶頸”。

 　　3.2市場需求條件 　　隨著我們經濟的較慢發展以及人們生活緊繃的大大減緩，我國快餐業市場需求的規模不斷擴大，從2004年的1500億到2005年的1700億，再行到2006年的2000億，其維持著將近20%的增長速度。另外廣東省的快餐業已占餐飲業市場份額的90％，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已超過50％以上，由此可見我國快餐業市場需求的強大增長勢頭。 　　3.3涉及產業和反對產業的展現出 　　3.3.1專用設備制造業 　　縱觀我國快餐企業，由于在專用設備制造業上還比較落后，特別是在產品的穩定性和生產效率方面與國外還有較小的差距。針對特定企業設計的專用設備，對于提高本企業的生產效率以及標準化程度都有至關重要的起到。

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